2 az 1-ben

Kávékrém fehércsokikrémen
belül meglepetés kávés-tonkababos-étcsokitrüffel

Szülinapi desszertnek készült, ezért olyasvalamit szerettem volna megálmodni ami jól jellemzi az ünnepeltet: egyszerű, gyors, mégis igényes és mindig van benne vmi csavar...

Az eredmény finom lett, de a kémia is közbeszólt, így a formáján van még mit javítani. Legközelebb a kávékrémbe nem teszek étcsokit, így mikor meleg víz alá teszem, hogy kivegyem a formából, nem olvad meg a felső réteg. Sajnos újraalkotni ma éjfélig már nincs idő, így ezzel érkeztem a buliba...

Boldog Születésnapot DV!

Hozzávalók 4 adaghoz:

Kávékrém: 140 ml erős presszókávé, 50 g 70%-os étcsoki (legközelebb ezt kihagyom), 1 lapzselatin

Fehércsokikrém: 4 dl tejszín, 2 dl tej, 15 dkg fehércsokoládé, 4 lap zselatin

Kávés-tonkababos-étcsokitrüffel: 120g 70%-os étcsokoládé, 60 ml erős presszókávé, 1/3 tonkabab, 2 dkg lágy vaj, 50g temperált étcsoki a trüffel bevonásához

Elkészítés:

A trüffelhez az étcsokit apró darabokra tördelem, a forró kávét hozzáöntöm, addig keverem, míg a csoki felolvad, esetleg vízgőz felé teszem, ha darabos marad. A tonkababot belereszelem. Hozzákeverem a lágy vajat, 30 percre hűtőbe teszem, majd habverővel felverem, hogy krémes állagú legyen. Visszateszem a hűtőbe és egy éjszakát pihentetem. Másnap golyókat formázok belőle, majd egy villával a temperált vagy csak vízgőz felett megolvasztott csokiba forgatom. Sütőpapíron vagy glitterrácson hagyom megszilárdulni, majd felhasználásig egy légmentesen záró dobozban visszateszem a hűtőbe.

A kávékrémhez a forró kávét az apróra darabolt étcsokira öntöm, simára keverem, majd beleteszem a hideg vízben előáztatott és kinyomkodott zselatint. Az egészet homogén állagúra keverem, hagyom kihűlni. Amikor kihűlt a formákba öntöm és hűtőbe teszem 3-4 órára. Formától függően kb 0,5-1 centi magas réteget képez majd a dessszert tetején. Legközelebb, a csokit kihagyom és csak a kávéhoz teszem a zselatint. Így valószínűleg egyben marad majd és nem folyik szét hő hatására.

A fehércsokikrémhez a tejszínt a tejjel felforralom, beleteszem a feldarabolt fehércsokit, egyneműre keverem, majd leveszem a tűzről. Felét félreteszem, a másik felébe beleteszek 2 lap hidegvízbe áztatott és kinyomkodott zselatint. Hagyom kihűlni, közben többször megkeverem. Mikor már hideg, a már megszilárdult kávékrémre öntöm, egyformán elosztva a 4 formában. 3-4 órát hűtőben hűtöm. Mikor megszilárdult, a maradék krémet újra felforralom és a tűzről levéve belekeverem a maradék 2 kinyomkodott zselatint. Ezt is kihűtöm. Minden formába 1-1 trüffelt teszek és körbeöntöm a fehércsokis krém második részével. Figyeljünk arra, hogy teljesen befedje a trüffelt a fehércsokis krém. Újra hűtő 3-4 órara. Ha megszilárdult ez a réteg is, forró vízbe állítom pár percre a formákat és tányérra fordítom a desszertet.

Olvasztott csokival díszítem.