2012. december 13., csütörtök

2012. december 9., vasárnap

Boldog Adventet...és akiknek segíthetünk...hajléktalan gyermekek óvodája





Örömteli, békés advent 2. vasárnapját kívánok Mindenkinek! Készülődést, hangolódást, fényesedést... Nálunk ilyen lett idén az Adventi koszorú, egy ideje a fehér iránti rajongásom járja át a környezetem, idén a koszorú sem úszta meg...

Miközben Nimród minden reggel örömmel vágtázik végig a nappalin az adventi naptárjához, csillogó szemmel nyitogatja  a csomagokat, a Lego és Playmobil katalógusokat lapozgatva újabb és újabb játékokat jelöl be a Jézuskának, vannak gyermekek ebben a városban, akik jó ha enni tudnak majd Karácsonykor... esetleg kicsit többet mint máskor. 2 hete a Dankó utcában jártunk Nimróddal az ovisoknál, akik ugyan nem hajléktalanok, de budapesti lakcímük nincs, önkéntes lakásfoglalók gyermekei, szükséglakásokban, autókban és hasonlóan megrázó körülmények között élnek. Abba nem mennék bele, hogy a méltatlan helyzet felelőseit keressem. A gyermek gyermek, akinek szüksége van élelemre, meleg és méretben megfelelő holmira, biztonságra, kiszámíthatóságra, törődésre, szeretetre épp úgy mint a saját gyermekemnek. Egy órát voltunk ott, a gyermekek meghatóan kedvesek és nyitottak voltak, mesét olvastunk, játszottunk, hozzánk bújtak, átöleltek, meséltek... Úgy hozta az életünk, hogy egy bizonyos összeget fel tudtunk ajánlani a számukra, amiből szabadidőruhákat, a fiúknak matchboxokat, a lányoknak kispónikat vettünk. Hogy nekik is hozzon valami jót az idei Karácsony. De ez az összeg sajnos csak egyetlen csepp a nélkülözésük tengerében.
Arra kérlek Benneteket, h nézzetek körül otthon ha vannak megunt de jó állapotban lévő játékok, könyvek, ruhák vagy megtehetitek, hogy valamilyen vásárolt élelmiszerrel vagy pénzzel hozzájáruljatok ahhoz, h ennek a 35 tündéri kisgyermeknek is könnyebb legyen idén Karácsonykor légyszi tegyétek meg! 

A Dankó utcában folyamatosan fogadják az adományokat, időpontot egyeztetni ezen a számon lehet:
 06-1-577-0512

Ha nincs időtök eljuttatni hozzájuk, de szívesen adnátok vmit, írjatok ide kommentben vagy a levendulaescsokolade@gmail.com-ra és egyeztetünk hogy tudom átvenni és beviszem én az oviba.

Áldott, békés Adventet!
 



2012. november 29., csütörtök

Mogyorópralinés szaloncukor - Segítsüti átadás és bonbonkurzus

 

Mogyorópralinés bonbon már több alkalommal is készült nálunk, csak valahogy sosem értem ide vele. Annyira szeretjük viszont, hogy szaloncukor formájában a következő hónapban is gyakran vendégül látjuk. Ezt a szaloncukrot Évivel készítettük együtt, aki a tavalyi Koraszülött Gyermekmentős Gyűjtés egyik licitgyőztese volt. Évi nagyon szimpi volt, ritkán tapasztalom azt hogy valaki ilyen nagy szeretettel és odaadással él a párja és a kislánya felé. Jó volt hallani ahogy róluk beszélt. Nagyon ügyes és lelkes volt, és rengeteg saját készítésű finomságot hozott ajándékba. Lelkesedése azóta is töretlen, több fotót is kaptam már tőle az általa készített bonbongyönyörűségekről :)





November közepén átadtam a Segítsütis bonbonválogatást Líviának. Az eseményre kedvenc éttermemben került sor, ahová Lívia nagyvonalúan ebédelni hívott. Vannak találkozások, amik nem abban a pillanatban születnek, amikor a találkozás inkább egy újra találkozás, ráismerés a lélek hasonlóságára és a sok réges-régi, a feledés homályába burkolt közös történetre. Melegséges, bensőséges, energiával feltöltő, ilyen volt most ez az átadás. Nagyon örülök h megismerkedtünk vagy újratalálkoztunk, amit vszínűleg sok együtt eltöltött ebéd vagy vacsora vagy közös csokikészítés követ majd...:)

 
 
És akkor a recept:
Hozzávalók (40 db):
15 dkg törökmogyoró, 12 dkg cukor, 1 tk mogyoróolaj,12 dkg tejcsoki, 35 dkg étcsoki

A mogyorót 180 fokos sütőben megpirítom, ez kb. 6-8 percig tart, vigyázzunk mert könnyen megég. Megtisztítom a héjától a mogyorót és a cukorral együtt egy lábasba teszem, addig melegítem míg világosbarnára karamellizálódik. Aztán sütőpapírral bélelt tepsire terítem és hagyom kihűlni. Olyan kicsi darabokra töröm, amire csak tudom és beleteszem egy késes aprítógépbe az olajjal együtt (a mennyiségre vigyázzunk, nekem egyszer kicsit megborult az olaj és nagyon híg lett tőle a praliné).  Krémes állagú masszává aprítom. A tejcsokit vízgőz felett megolvasztom és a mogyorópralinéhoz keverem.Kihűtöm.
Temperálom az étcsokit, a formákba töltöm, kiütögetem a légbubikat és visszaöntöm a tálba a csokit. A formát lefelé fordítom, hagyom kicsepegni, majd lehúzom a felszínét spaklival és hűtőbe teszem. A mogyrópralinés tölteléket habzsákba teszem és betöltöm a bonbonhüvelyekbe, elegendő helyet hagyva a lezárásnak. Szobahőmérsékleten 2-3 órát hagyom szilárdulni a töltelék felszínét, majd a maradék csokit újratemperálom és lezárom vele a bonbonokat. Hűtő fél órára és kiboríthatjuk a szaloncukrokat. Csomagoláshoz én sütőpapírt és aranyszínű fóliát használtam. 

Forrás: Curley: Couture Chocolate (módosítva)

 

2012. szeptember 26., szerda

Édes Napok 2012


Az időpontok ide-oda tologatása után végül szombaton délután látogattunk ki az idei, szám szerint 2. Édes Napok Csokoládé- és Édességfesztiválra. Szombaton hatalmas volt a tömeg, így a 120 kiállítónak csak töredékét sikerült végiglátogatni, kóstolni. Nagy tanulság a jövő évre nézve, hogy ha "szakmai" szemmel szeretnénk kicsit nézelődni, tanulni, a kiállítókkal, készítőkkel beszélgetni, akkor ne a hétvégét válasszuk.



Az idei fesztivál díszvendége Chloé Doutre-Roussel volt, aki a híres Csokoládé könyv szerzője. Tagja a londoni Academy of Chocolate-nak, ezen felül az, egyik legkomolyabb londoni kereskedőháznak a Fortnum and Mason-nek a csokoládé szakértője. Több, csokoládékóstolással egybekötött előadást is tartott, a magyar és nemzetközi csokoládékról. A szombati előadáson és kóstolón madagaszkári babból készült csokoládékat mutatott be, a kóstolópalettán 2 magyar készítő is szerepelt (Rózsavölgyi és Harrer).

A helyszín nagyon impozáns választás volt, a szépséges, nagy terekkel, a gyönyörű panorámával, szépen illeszkedtek a képbe az ízléses kiállítói faházikók. Az ismert nagy készítők mellett sok új arc is megjelent a csokoládékészítő piacon, voltak olyanok is, aki most itt a Fesztiválon debütáltak. Voltak szépen, igényesen kidolgozott, harmonikus ízvilágú bonbonok, de volt olyan is amikor a bonbonok színes, csillogó, szép külsője fél centis burkot takart, amit komoly erőfeszítés volt átharapni. A kiállítók sokféle minőséget képviseltek, a Túró Ruditól és a Kindertől az abszolút top minőségű Domori vagy Rózsavölgyi csokoládéig. A kereslet is hasonlóan sokszínű volt, mindenki megtalálhatta a saját ízléséhez illeszkedő finomságokat. Mivel Nimródnak már reggel elkezdtem mesélni arról milyen izgi helyre megyünk, (ugyan a csokikért újabban nem lelkesedik, a színes nyalókákért viszont annál inkább) a fellelkesítés oly módon sikerült hogy érkezés után esélyem sem volt másra, mint nyalókát keresni. Gondolom nem kell bemutatnom egy 3 éves önérvényesítési képességét...:)

Így találtunk őrá:
 



                                          Cukorlabor - fogbarát nyírcukorkái és nyalókái

Nimród nagyon boldog volt, mert autó formájú nyalókát evett, és én is mert a fogait sem kellett félteni. (nem, nem parázom túl, ha tehetné minden nap 3 nyalókát enne) A nyírcukorka termékek alapanyaga a xilitol, azaz nyírfacukor. Fontos tulajdonsága, hogy nem növeli a test inzulin szükségletét, így cukorbetegek is fogyaszthatják, valamint gátolja a fogszuvasodást, és a kristálycukorral ellentétben a szervezetet sem savasítja. 

A kóstolt cukrok ízesítése: áfonya-vörösszőlőmag, homoktövis-mangó, búzafűlé-alma és kaptam gyönyörű lila színű levendulás cukrot is:) Nagyon izgalmasak voltak!

Egy másik izgi cukorkészítőre is rábukkantunk:


 Itt nem az egészség hanem a szép külső a legerősebb vonzerő. Kitalálhatod a formát, az ízesítést és ők elkészítik Neked. Vagy akár ott is lehetsz a készítésnél. Megtalálhatók a hagyományos gyümölcsös ízek és meghökkentő kombinációk is, pl. levendula-gin, csoki-chili, stb. Érdekes színfoltjai voltak ők is a rendezvénynek, nagyon sok gyerkőcöt láttam bajusz-alakú nyalókával szaladgálni.
 
A magyar kézműves csokik top kategóriáját továbbra is a Rózsavölgyi Csokoládé képviseli, akik Madagaszkárról és Venezuelából vásárolt kakaóbabokat dolgoznak fel, prémium minőségű csokoládévá, amiből aztán táblák és bonbonok készülnek. A táblás csokik és a bonbonok minden évben elhoznak néhány díjat a londoni Academy of Chocolate versenyein.2011-ben a Trincheras 70% -os csokoládé ezüst, a Porcelana 71%-os csokoládé bronz érmet kapott. Ganache kategóriában a barack-passiót szintén ezüst éremmel díjazták. 
 

Minden évben előrukkolnak vmi érdekessel, vmi újszerűvel, idén saját készítésű Caranero csokoládéval megkent házikenyeret lehetett kóstolni náluk.
 

Kint volt Szántó Tibor is, a saját készítésű táblás csokoládéival és az őszi kollekcióval. A táblás csokik kicsit szemcsésebb állagúak, kevésbé konsoltak, a megszokottnál, ízlés dolga, nekem kifejezetten tetszenek.
Szombaton Tibornál vendégeskedett Nagy Judit eNJé. Erre az alkalomra egy Só-Bors-Paprika kollekcióval készült. A sót kóstoltam, a külső letisztult, szép, igényes, a ganache állaga szuper, az íz is finom és harmonikus. Az árat túl magasnak találtam, 2700,- Ft-ba került egy doboz, ami 6 db bonbont tartalmaz. Tudom h Grand Cru csokikkal készül, de akkor is. Összehasonlításképpen Rózsavölgyinél a 4 db-os szett 1250,- Ft volt (saját készítésű díjazott csokoládékkal). 





Zangio-ék a tőlük megszokott letisztultsággal és szépséggel voltak jelen, a Flódnit álmodták bonbonba és csokoládéropogóst is hoztak. Itt kóstolni sajnos nem tudtam.  Már régóta tervezem felkeresni kis boltjukat a Wesselényi utcában, talán jövő héten végre sikerül.




Kedves Ismerősök a Csokoládia készítői, náluk is megálltunk kicsit beszélgetni, kóstolni (itt még volt a nyalókából:) Prémium minőségű csokoládékból készítenek bonbonokat és táblás csokikat, főleg Cluizelt használnak. Kis mennyiségben saját csokoládé készítéssel is kísérleteznek. Nemrég bekerültek a Sparba, mostantól ott is megtalálhatjátok táblás csokiikat. A fehér boros bonbonjuk nagyon finom :)
 



A Keserédes dekoratív, új csomagolású tábláscsoki-válogatással készült és csokoládé-kolbászokkal. Ha ez ismerősnek tűnik vhonnan, nem véletlen, tavaly Rózsavölgyi volt itt csoki-szalámikkal.






Egy új arc, Bonbonier - csokoládédobozkákat, bonbonier-eket készítenek.

                                             Szintén újak - EZ CSOKOLÁDÉ - Lyan Kft



                           ChocoCard - szórt táblák, behelyezhető képeslappal vagy üdvözlőkártyával




Szamos látványműhelye - az üvegfal mögött egész nap készülnek a bonbonok, csokoládék


                                                                  Swiss Selection





                                                              A csokoládészobrok





A Pataki Cukrászda hiperjófej cukrásza. Kóstoltunk náluk Mini-Tatin és Mini-Forest-et. Mindkettő nagyon finom volt. De! Ami teljesen lenyűgözött az a fagyi-választék és a képen látható fiatalember közvetlensége. Sóskás-banános és kapros-fehércsokis fagyit kóstoltam, mindkettő nagyon jó volt, a sóskástól meg szinte elaléltam. Mikor ezt látta, elmesélte, hogy kell elkészíteni, anyaghányadokkal, technológiával, mindenféle ködösítés nélkül. Semmi titkolódzás, receptféltés. Ezt korábban sehol nem tapasztaltam. 


  és végül az esti buli...







Színvonalas, klassz rendezvény volt. Mindenki megtalálhatta azt amit keresett. Én nagyon örültem annak, hogy csokoládéforgalmazókkal is tudtam beszélgetni, alapanyagokról infokat gyűjteni, és végre vettem pár tábla Domori csokit. Erről majd  a következő posztban, ha végleg meg nem unom h egy poszt megírása 3 óra a blogger és a net közös bénázásának köszönhetően.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...