2011. december 31., szombat

Szilveszteri italajánló - Gránátalmás pezsgő



Egy gyors ötlet a ma estére. Akár otthon akár buliban akár csendesen akár hangosan töltjük el az éj utolsó éjszakáját. 
Egy teáskanálnyi gránátalmát (a magocskákat) a pohár aljára teszünk, ráöntünk 2 cl vodkát és felöntjük pezsgővel (én rosét használtam). Szép, színes, elegáns és finom (és nem utolsósorban ütős:)

Harmonikus, boldog, külső és belső értékekben gazdag 2012-t kívánok a blog minden kedves leendő és jövőbeli olvasójának! Köszönöm hogy itt voltatok, jövőre találkozunk!

Vianne

2011. december 29., csütörtök

Téli reggeli - Áfonyás-meggyes zabkása

 
 
Sok-sok utazás és élmény után újra Pesten. Sok meghitt pillanat, bensőséges találkozás, mely mélyen megérintett. Család, Jóbarátok, szívemnek kedves gyermekek, örömtől csillogó tekintetek. Szép napok után. Talán csak a hó hiányzott. 
Ma már itthon, a saját konyhámban. Finom ételekkel, ráérősen. Pihenünk. 
Tudom hogy tele a net zabkása receptekkel. Nem baj. Mi ezt ettük ma reggel. (Nimród tízóraira és ebédre is, aztán szerencsére elfogyott:)

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely, 4 dl víz, 4 dl tej, 1 marék aszalt vörösáfonya, 1 marék fekete nagyszemű mazsola, nádcukor, fahéj, liofilizált meggy
A zabpelyhet serpenyőben kevergetve (szárazon) kicsit átmelegítem, épp addig csak míg érezni kezdem az illatát. Aztán fazékba teszem, felöntöm a tejjel és a vízzel, beledobom az áfonyát, a mazsolát, hozzáadok ízlés szerinti cukrot és fahéjat (nálam 1 ek cukor és 2 csipet fahéj volt), és kevergetve főzni kezdem. Mikor forrni kezd, tovább főzöm pár percig, hogy besűrűsödjön és krémszerű állagot vegyen fel. Tálkákba töltöm és megszórom liofilizált meggyel, amitől pikáns ízt kap. (aszalt meggy is remek hozzá)

2011. december 23., péntek

Boldog Karácsonyt!

 

Mi a mai napon már elutazunk, legközelebb Szilveszter előtt találkozunk.

Áldott, boldog Karácsonyt Kívánok Nektek, a Levendula és Csokoládé minden régi, új, rendszeres és rendszertelen olvasójának! 

(A képen rózsalikőr, ibolyalikőr és ibolyás cukor.)

2011. december 22., csütörtök

Vendégposzt: Bonbonos dobozkák

 
Ma egy - a szívemnek nagyon kedves - bloggerinát szeretnék bemutatni Nektek, aki az ötleteivel, a stílusával, a soraiból áradó kedvességgel és derűvel nap mint nap lenyűgöz. Pacsirta mint én, így minden reggel találok valami kedves újdonságot a blogján, a Kifli és Levendulán. Pár hete vendégségbe hívtam Évit, arra kérve, hogy avasson be minket néhány bonbonos-dobozka-készítő-titokba. Kérésemet nagy örömömre elfogadta és ezekkel a gyönyörűségekkel ma reggel meg is érkezett:)
Drága Évi, nagyon örülök, hogy itt vagy, hogy inspirált a téma és köszönöm a kis csodákat, amiket alkottál! A személyes kedvenceim a virágszirom formájú doboz és a tojástartóból készült bonbonkínáló:))
 
Bonbontartók újrafelhasználva

Mi lehetne szebb és édesebb ajándék, mint a saját készítésű bonbon? Annak is jó, akit karácsonykor lepnek meg vele, hiszen nem csak finom, de léleksimogató ajándékot kap ezzel, de annak is jó, aki elkészítheti ezeket a mesebelien szép édességeket, mert a bonbonkészítés olyan varázslat, amit csak kevesen tudnak.
És ha már készen vannak ezek a csillogó finomságok, akkor már csak az a kérdés, mibe is csomagoljuk őket. Mert persze betehetjük a bonbonokat a kifejezetten nekik szánt új és színes papírdobozokba, de érdemes elgondolkodni azon is, nem tudnánk-e összehozni a környezettudatos szemléletet az ünnepi csomagolással. A következőkben arra szeretnék néhány példát hozni, hogy – bármilyen furcsán is hangzik – hogyan lehet kidobásra szánt, háztartási hulladékból bonbontartót készíteni, amelyben aztán átnyújthatjuk az ajándékba szánt finomságokat.

1. Májkrémes konzervdobozokból
A kis méretű konzervdobozok különösen alkalmasak arra, hogy bennük rejtsük el az édes falatokat. Ehhez mossuk tisztára a dobozokat, majd ragasztópisztollyal rögzítsük őket egymáshoz. Száradás után helyezzünk mindegyikbe egy-egy muffinpapírt. A dobozok széleit ragasztózzuk be, és tekerjük körbe az egészet egy kartonpapírcsíkkal – végül pedig kössünk rá egy vékony selyemszalagot.
Készíthetünk fedelet is a bonbonjainkra: ehhez vágjunk ki karton- vagy hullámpapírból egy olyan alakzatot, amely teljesen befedi a kis konzervdobozokat, és kössük körbe egy szalaggal.



2. Kiürült kartondobozból
Ha van egy bonbontárolásra éppen megfelelő, de viseltes dobozunk, óvatosan bontsuk szét.


Kenjük be a teljes felületét papírragasztóval, és borítsunk rá egy szép mintás kartont. Száradás után vágjuk körbe, pontosan követve a széleket, majd ragasszuk össze újból a dobozt az eredeti formára.


Tegyünk bele bonbonpapírokat, és ültessük bele az ajándékba szánt finomságokat.


3. Tojástartóból
Ha sok-sok bonbonnal szeretnénk meglepni valakit, használjunk egy nagy tojástartó dobozt: fújjuk be fehér akrilfestékkel, majd hagyjuk megszáradni. Nyomjunk a mélyedésekbe muffintartó papírokat, és ezekbe helyezzük be a bonbonokat. A doboz kiemelkedéseire ragasszunk pillanatragasztóval kis díszeket, majd az egészet kössük át egy selyemszalaggal, és tegyünk rá ajándékkísérőt.


4. Vécépapír-gurigából
Örökös toplistás kedvenc nálam ez az alapanyag, amiben éppen az a legjobb, hogy mindenhol, minden háztartásban keletkezik belőle jó pár darab, és végtelenül sokoldalúan felhasználható. Amikor azon gondolkodtam, hogyan tudnék belőle bonbontartót készíteni, egyből több ötlet is eszembe jutott – van köztük nagyon egyszerűen elkészíthető és bonyolultabb is, de mindegyik tökéletesen alkalmas arra, hogy átnyújtsuk bennük a különféle édességeket.

a) Egyszerű és gyors megoldás, ha a gurigát bevonjuk egy szép mintás papírral, az alját pedig beragasztjuk egy méretre vágott kartonkörrel (használjunk erős pillanatragasztót). Töltsük bele a bonbonokat, a tetejére tegyünk egy muffinpapírt, és kössük körbe egy selyemszalaggal.


b) Időigényesebb, de nagyon látványos bonbontárolót készíthetünk a következőképpen: vágjuk négy szeletre a vécépapír-gurigát, a karikákat pedig vonjuk be különböző mintájú papírokkal. Mindegyik karika belsejébe ültessünk egy muffinpapírt:

Vágjunk egy négyszögletű alapot sötét színű kartonból. Ragasszuk egymáshoz a karikákat ragasztópisztollyal, majd az egészet rögzítsük az alapra úgy, hogy a muffinpapírok alját ragasztjuk le.


Ha megtöltöttük a tartókat a bonbonokkal, hajtsunk körbe a csomagon egy vastagabb fóliát, egy-egy ragasztópöttyel rögzítsük az alap alján. Végül készítsünk egy kísérőkártyát a bonbontartó tetejére, és aranyszínű lakkfilccel írjuk meg.


c) Különösen dekoratív csomagolással láthatjuk el a bonbonokat, ha a gurigákból virágot készítünk. Vágjuk fel 4-4 szeletre két vécépapírgurigát. Öt szeleteket ragasszunk egymáshoz ragasztópisztollyal úgy, hogy virágformát adjanak ki.


Ha egy kicsivel több időnk van, fessük le tetszőleges színűre akrilfestékkel a virágok külsejét. Ha nagyon sietünk, akkor egy aranyszínű lakkfilccel rajzoljunk kacskaringós indamintákat a gurigavirágokra.
Vágjunk ki sötét kartonból a gurigavirágnál mindenhol kb. egy centivel szélesebb alapot, és ragasszuk pár helyen rá a virágformát. Ültessük be a szirmokba a bonbonokat. Vastag műanyag (pl. írásvetítő vagy borító) fóliából vágjunk ki egy akkora virágformát, amekkora az alap, és ragasszuk középen a gurigavirágra. (Így a bonbonokat ki lehet venni úgy, hogy felhajtjuk a fóliaszirmokat.)
A tetejére ragasszunk még egy selyemszalagból készült masnit.


Amint a fenti példák is mutatják, bonbontartót szinte bármiből lehet készíteni. Legyünk bátrak, és használjunk a szokásostól eltérő megoldásokat, mert egyedi, látványos és vidám édességtárolókat készíthetünk – a megajándékozott pedig azt is látni fogja, hogy a csomagolásba is beletettük a szívünket.
Kellemes karácsonyi készülődést mindenkinek!

2011. december 20., kedd

Étcsokoládés körtelekvár


 
 Ez a lekvár tavaly télen az abszolút befutó volt nálunk. Vagy 4szer készítettem el újra és újra magunknak és ajándékba is. Még van pár napunk Karácsonyig, érdemes nekiugrani, mert egyszerű és mégis különleges ajándék születhet belőle. 
 
 Hozzávalók (kb. 4 db 3 dl-es üveg):
2,5 kg vilmoskörte, 50 dkg cukor, 1 dzsemfix 2:1, 10 dkg ecuadori étcsokoládé 70%
 
A körtéket megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magházukat.  A körte húsát apró kockára vágjuk és egy fazékban a cukorral és a benne elkevert dzsemfix-szel közepes lángon főzni kezdjük. Mikor felforr, 4-5 percig zubogva forrni hagyjuk. Elvégezzük a zselépróbát (lehűtött kistányérra egy teáskanálnyi mennyiséget teszünk). Lekapcsoljuk és hozzákeverjük a feldarabolt étcsokoládét. Steril üvegekbe peremig töltjük, lezárjuk és 15 percre fejre állítjuk. Ezután mehet a polcra hűlni. Egy évig áll el, felbontás után tároljuk hűtőben és 2 héten belül fogyasszuk el.   
 

2011. december 14., szerda

Rózsalikőrös-málnás szaloncukor



Hozzávalók (kb. 20 db):
30 dkg málna (fagyasztott is lehet), 1-2 ek rózsalikőr, 8-10 dkg cukor ízlés szerint, 1,5-2 g agar-agar (0,80 g/ 1dl), 15 dkg étcsokoládé, dombornyomott fólia
 

 
A málnát felforraljuk, majd szitán áttörjük. A levét a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk az agar-agart, egyenletesen elkeverjük és hagyjuk, hogy újra felforrjon.  Az agar-agarnál nagyon figyeljünk a mennyiségre, számítsuk bele a hozzáadandó rózsalikőr mennyiségét is. (Ha túl kevés nem köt meg, ha túl sok, nagyon kemény zselé lesz belőle.) Hozzákeverjük a rózsalikőrt és lekapcsoljuk. Krémes keretbe vagy sütőpapírral kibélelt szögletes formába öntjük, hagyjuk kihűlni. Kb. 4-5 óra múlva megdermed. Kockákra vagy téglatest formára vágjuk és a temperált étcsokoládé mártjuk. Érdemes a temperálásra időt szánni, mert különben 1-2 napon belül kiválik a kakaóvaj és foltos lesz. (Temperálás módjai  a blogon) A megmártott szaloncukrokat domborfóliára tesszük dermedni, majd fóliástól betesszük őket a hűtőbe. 1-2 óra elteltével a szaloncukrok szépen leválaszthatók a fóliáról, ami nagyon szép mintát hagy a csokiban. Ha szeretnénk a szaloncukrok széléről éles késsel vagy spaklival levághatjuk a lefolyt csokit, hogy az eredeti kocka vagy téglatest formát kapjuk. Nekem jobban tetszettek így, nagyobb felületen érvényesül a minta. Fóliába, textilbe, színes papírba csomagoljuk ízlés szerint. 

 

2011. december 12., hétfő

Pezsgős epres trüffel



 

A Kifőztük decemberi számában jelent meg ez a recept. Gyorsan elkészíthető és látványos édesség. A pezsgő-eper klasszikus párosból a pezsgő a trüffelbe került az eper pedig kívülről borítja. Érdemes próbálkoznunk a loifilizált eperrel mert nagyon friss és intenzív az íze. Kisebb kiszerelésben is megvásárolható már a Fővám téri Ázsiában. 
Hűtőben 2-3 napig áll el, fogyasztás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. 

Hozzávalók (kb. 20 db):  
300 g fehér csokoládé, 25 ml tejszín, 30 ml pezsgő, 2 dkg vaj, liofilizált eper

  
150 g fehér csokoládét feldarabolunk. A tejszínt forrpontig melegítjük, belekeverjük a pezsgő felét, majd a feldarabolt csokira öntjük, homogén állagúra keverjük. Jól záródó dobozban egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kézi mixerrel felhabosítjuk, hozzáadjuk a 20 g puha vajat és a maradék pezsgőt. Mixerrel pár perc alatt krémes állagúra keverjük. Habzsákba kanalazzuk és sütőpapírra kis halmokat nyomunk belőle. 1-2 órát hagyjuk dermedni, majd szabálytalan kis golyócskákat formázunk. A maradék 150 g csokit temperáljuk vagy csak megolvasztjuk és villával belemártjuk a golyókat, hagyjuk lecsepegni és glitterrácsra vagy sütőpapírra tesszük. Kicsit hagyjuk szilárdulni (ha temperált a csoki akkor csak 1 percet) és beleforgatjuk a porrá tört liofilizált eperbe. (ha nincs, akkor porcukorba) 



2011. december 9., péntek

Mandulás-csokis fenyőbonbon


Adél nagyon klassz játékot írt ki, aminek egyik feladata az volt, hogy a turron összetevőiből (mandula, méz, tojásfehérje) alkoss valamit. Nekem ezt sikerült. És komolyan mondom annyira finom lett, hogy valószínűleg helyet kap a karácsonyi menüben. Köszi a játékot Adél! Nagyon ötletes és inspiráló volt:) 

Hozzávalók:
100 g étcsoki, 1 dl tejszín, 5 ek őrölt mandula, 2 tk méz, mandulaesszencia (vagy aroma), 1 tojásfehérje, 2 ek porcukor, 6 db csokikorpusz (kapható az Ázsiában - Fővám tér)


A mandulát száraz serpenyőben közepes lángon kicsit megillatosítom (de vigyázok h ne barnuljon meg). A tejszínt forrpontig melegítem, a feldarabolt csokira öntöm, homogén állagúra keverem. Hozzáadom az őrölt mandulát, a mézet és a pár csepp mandulaesszenciát (vagy aromát). Hűtőbe teszem 10-15 percre, hogy kicsit szilárduljon. Csillagcsöves habzsákba kanalazom és kúp alakban megtöltöm vele a csokikorpuszokat. Hűtő. A tojásfehérjét majdnem teljesen felverem majd fokozatosan hozzáadom a porcukrot és fényes, vágható keménységű habbá verem. Habzsákba teszem és a kis fenyőkre ráültetem a hópettyeket, pihéket (Nimród szerint pókokat:). Hűtő fogyasztásig, 1-2 napnál ne álljon tovább.



2011. december 7., szerda

Ibolyalikőr - Tavaszt ajándékba:)


Régóta szerettem volna már ibolyából likőrt készíteni, de sajnos tavasszal lecsúsztam róla. Friss ibolyát nyilván most sem sikerült szereznem, így hát egy nagyon egyszerű ötlethez folyamodtam. 1 dl vodkához 2 ek ibolyaszörpöt kevertem. Csini üvegbe öltöztettem és most Karácsonyig pihentetem. Az illata már most csodás:)
SusuDrága, Neked készült, hogy bármikor beleszippanthass/kóstolhass mikor Rád tör kedvenc évszakod hiánya:) 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...