Rózsalikőrös-málnás szaloncukor

Hozzávalók (kb. 20 db):

30 dkg málna (fagyasztott is lehet), 1-2 ek rózsalikőr, 8-10 dkg cukor ízlés szerint, 1,5-2 g agar-agar (0,80 g/ 1dl), 15 dkg étcsokoládé, dombornyomott fólia

 

 

A málnát felforraljuk, majd szitán áttörjük. A levét a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk az agar-agart, egyenletesen elkeverjük és hagyjuk, hogy újra felforrjon.  Az agar-agarnál nagyon figyeljünk a mennyiségre, számítsuk bele a hozzáadandó rózsalikőr mennyiségét is. (Ha túl kevés nem köt meg, ha túl sok, nagyon kemény zselé lesz belőle.) Hozzákeverjük a rózsalikőrt és lekapcsoljuk. Krémes keretbe vagy sütőpapírral kibélelt szögletes formába öntjük, hagyjuk kihűlni. Kb. 4-5 óra múlva megdermed. Kockákra vagy téglatest formára vágjuk és a temperált étcsokoládé mártjuk. Érdemes a temperálásra időt szánni, mert különben 1-2 napon belül kiválik a kakaóvaj és foltos lesz. (Temperálás módjai  a blogon) A megmártott szaloncukrokat domborfóliára tesszük dermedni, majd fóliástól betesszük őket a hűtőbe. 1-2 óra elteltével a szaloncukrok szépen leválaszthatók a fóliáról, ami nagyon szép mintát hagy a csokiban. Ha szeretnénk a szaloncukrok széléről éles késsel vagy spaklival levághatjuk a lefolyt csokit, hogy az eredeti kocka vagy téglatest formát kapjuk. Nekem jobban tetszettek így, nagyobb felületen érvényesül a minta. Fóliába, textilbe, színes papírba csomagoljuk ízlés szerint.