Gyömbéres-vaníliás-sütőtökfagylalt - VKF 45.

A harmadik, egyben utolsó alkotás a 45. VKF-re. Mikor elkezdek egy témán kattogni, rengeteg ötlet születik, sokat kellett most is kiszelektálni. Ezek maradtak. Azért a 4. helyen álló whiskys-sütőtökös kétrétegű bonbont még lehet h megcsinálom vmikor. 

Az alap egy azték brownie, ehhez készült a gyömbéres-vaníliás ízesítésű sütőtökös fagylalt. 

Hozzávalók:

 2 dl tejszín, 2 dl tej, 4 tojás sárgája, fél rúd vanília, 4 dkg cukor, 6 kocka kandírozott gyömbér, 8 púpos ek sült sütőtökpüré,cukor vagy méz ízlés szerint

A tejszínt összekeverem a tejjel és a vanília kikapart magjaival forrpontig hevítem. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem, majd lassan, folytonos keverés közben hozzáöntöm a tejszínes keverékhez. Visszaöntöm a lábasba és melegíteni kezdem, vigyázva, nehogy forrni kezdjen, mert kiválik a sárgája. Ha van hőmérőm, azzal ellenőrzöm, 82 fok körül sűrűsödik be, ha nincs mikor megjelennek az első buborékok, lekapcsolom. Kihűtöm, pár órára hűtőbe teszem. A sült sütőtökpürét botmixerrel krémesre pürésítem, majd kevés vízzel és mézzel felteszem főni. Sűrű, krémes állagúra összeforralom, majd ezt is kihűtöm. 

A fagyialapot a fagyigépbe töltöm és elkészítem. A kandírozott gyömbért apró, pár mm-es kockákra vágom és a kihűtött sütőtökpürével együtt az elkészült, már tálba kiszedett fagyihoz keverem. Szebb lesz, ha csak márványosra keverjük el benne a sütőtökös masszát. Fogyasztásig fagyasztóba teszem.

Díszítéshez használhatunk karalébévájóval kivágott sütőtök gömböcskéket, amiket gőz felett 10-15 perc alatt puhára párolunk.